『砂肝のやみつき漬け』作ってみた。

子供の頃、母親が砂肝とニラの炒め物を作ってくれてよく食べていました。

このレシピを見て久しぶりに砂肝を食べてみようと思い作ってみることにしました。

レシピ通りに食材をカット。

砂肝の量が多かったので、多い分は思うところがありスライスにしました。

材料を炒めて漬けて冷蔵庫で寝かせて完成。

今回は切り込みを入れるという普段にはない手間がありましたが、あいかわらずリュウジさんのレシピはシンプルでいいですね！

味が濃そうかなと少し心配してましたが、全然そんなことはありませんでした。

何度かかき混ぜながら3時間ほど漬け込んだのですが、味がしみているところとそうでないところとでムラがありました。

味などの感想は後ほど。

多かった砂肝をスライスしたものはポン酢で漬け込みました。

参考にしたのはもちろんリュウジさんのレシピです。

結局、醤油とポン酢のどちらがおいしいのかですが、これはもう完全に好みの問題です。

僕的にはポン酢のほうがはるかに好きではありますが。

そして次に銀皮問題ですが、これも僕的には取ったほうがいいと思います。

今思えば子供の頃に母親が作っていたものは銀皮は取ってますね。

こんなに大きくなかったですし、ここまでこりこりもしてませんでしたから。

久しぶりに砂肝を食べましたが、食感といい味といい癖になりそうです。

近いうちに銀皮を取ったバージョンを作ろうと思います。

今回はここまで。